Aree Archivi - Afolmet Scuola di Cucina

40 ore

19:00-22:30

12 lezioni

Cucina tecniche base

Il corso introduce i fondamenti della cucina attraverso attività pratiche in laboratorio, per acquisire conoscenze essenziali su ingredienti, tagli, preparazioni e cotture di base.

Sesto San Giovanni, Pieve Emanuele

Marco Olivieri

380 €

Max 16 posti

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40 ore

19.00-22.30

12 lezioni

Cucina tecniche avanzate

Il corso approfondisce e perfeziona le competenze culinarie, concentrandosi su ingredienti, tecniche moderne di preparazione e cottura, con un focus su ricette tradizionali italiane e internazionali.

Sesto San Giovanni, Pieve Emanuele

Marco Olivieri

380 €

Max 16 posti

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40 ore

19.00-22.30

12 lezioni

Pasticceria

Il corso esplora i fondamenti della pasticceria, con esercitazioni su Frolla, Pasta sfoglia, Pan di Spagna, Pasta bignè, bagne e alcolati realizzando i classici della pasticceria.

Sesto San Giovanni, Pieve Emanuele

Vincenzo Cipolla, Francesco Gatti

380 €

Max 16 posti

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40 ore

19.00-22.30

12 lezioni

Pasticceria avanzata

Il corso approfondisce le tecniche avanzate della pasticceria, tra cui piccola pasticceria sfogliata, cioccolato temperato, paste speciali, lievitati e focacceria creativa.

Sesto San Giovanni, Pieve Emanuele

Vincenzo Cipolla

380 €

Max 16 posti

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40 ore

19.00-22.30

12 lezioni

Pizzeria

Il corso offre teoria e pratica sulla preparazione di diverse tipologie di pizze e focacce bucate, con focus su farine, lieviti, zuccheri, grassi, impasti, maturazione e tecniche di lievitazione.

Sesto San Giovanni

Francesco Gatti

380 €

Max 16 posti

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40 ore

19.00-22.30

12 lezioni

Pane, pizza e focacce

Il corso offre teoria e pratica per realizzare diverse tipologie di pane, pizza e focacce, con attenzione agli ingredienti, alla lievitazione, alle tecniche di impasto e cottura.

Sesto San Giovanni, Pieve Emanuele

Vincenzo Cipolla, Francesco Gatti

380 €

Max 16 posti

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13 ore

19.00-22.00

5 lezioni

Vino: dal bere al saper bere

Corso dedicato alla scoperta del mondo del vino attraverso degustazioni guidate e approfondimenti teorici. Un percorso per conoscere vitigni, territori, tecniche di vinificazione e metodo di degustazione, sviluppando una scelta più consapevole e informata.

Sesto San Giovanni, Pieve Emanuele

175 €

Max 14 posti

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10 ore

19.00-22.00

4 lezioni

Cibo e vino in equilibrio

Corso dedicato all'abbinamento tra vino e cucina per comprendere come sapori, profumi, consistenze e tecniche di preparazione influenzino la scelta del vino. Attraverso degustazioni guidate saranno approfonditi i principali criteri per creare abbinamenti armoniosi ed equilibrati.

Sesto San Giovanni, Pieve Emanuele

175 €

Max 14 posti

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40 ore

19.30-22.30

12 lezioni

Bartender

Il corso fornisce competenze fondamentali per lavorare nel mondo del bartending: preparazione cocktail, teoria dei distillati, gestione del servizio e rispetto delle normative igienico-sanitarie.

Sesto San Giovanni, Pieve Emanuele

450 €

Max 16 posti

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26 ore

19.30-22.30

9 lezioni

Caffetteria e Latte art

Il corso approfondisce prodotti e tecniche della caffetteria, dalle 5 M alla presentazione delle bevande. Una parte è dedicata alla Latte Art e alla realizzazione di decorazioni su cappuccini.

Sesto San Giovanni, Pieve Emanuele

250 €

Max 16 posti

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14 ore

19.00-22.30

4 lezioni

Dolci senza… intolleranze

Corso dedicato alla pasticceria senza glutine, senza lattosio e con zuccheri alternativi. Attraverso tecniche professionali e corrette sostituzioni degli ingredienti saranno realizzati impasti, creme e prodotti da forno equilibrati, gustosi e di qualità.

Sesto San Giovanni, Pieve Emanuele

Vincenzo Cipolla

180 €

Max 16 posti

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14 ore

19.00-22.30

4 lezioni

Lievitati a colazione

Corso dedicato ai prodotti lievitati da colazione: approfondimento su materie prime, lieviti, impasti, tecniche di lievitazione, sfogliatura, farcitura e cottura per realizzare prodotti classici e innovativi come cornetti, croissant, brioche, krapfen, maritozzi, kranz, panetti, strudel e danesi.

Sesto San Giovanni, Pieve Emanuele

Vincenzo Cipolla, Francesco Gatti

180 €

Max 16 posti

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14 ore

19.00-22.30

4 lezioni

Cioccolato e pralineria

Dal temperaggio alla pralineria, per imparare l’arte e i segreti di uno degli ingredienti più apprezzati nel mondo. Il corso approfondirà le diverse tecniche di preparazione delle praline: camicie e gusci in cioccolato, ripieni e ganache.

Sesto San Giovanni, Pieve Emanuele

Vincenzo Cipolla, Francesco Gatti

180 €

Max 16 posti

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14 ore

19.00-22.30

4 lezioni

Gelati e sorbetti

Corso dedicato alle basi della gelateria artigianale: base bianca, base gialla, base mista, base acqua-latte e base frutta; approfondimenti su materie prime, bilanciamento, miscelazione, pastorizzazione, maturazione, gelatura e indurimento per la realizzazione di gelati e sorbetti.

Sesto San Giovanni, Pieve Emanuele

Vincenzo Cipolla, Francesco Gatti

180 €

Max 16 posti

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14 ore

19.00-22.30

4 lezioni

Pizze e focacce regionali

Corso dedicato a pizze e focacce nelle loro varianti regionali. Un viaggio attraverso l’Italia tra farine, materie prime locali, tecniche di impasto, lievitazione, farcitura e cottura, con approfondimenti sugli ingredienti tipici delle diverse regioni.

Sesto San Giovanni

Francesco Gatti

180 €

Max 16 posti

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14 ore

19.00-22.30

4 lezioni

Fagotti e sfizi

Corso dedicato ai lievitati salati e alla rosticceria tradizionale, tra tecniche di impasto, lievitazione, farcitura e cottura. Un percorso che valorizza storia, specialità regionali e preparazioni versatili della cucina italiana.

Sesto San Giovanni, Pieve Emanuele

Francesco Gatti

180 €

Max 16 posti

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21 ore

19.00-22.30

6 lezioni

Pasticceria salata

Corso dedicato alla pasticceria salata, tra impasti, lievitati, creme e mousse per aperitivi e buffet. Tecniche di preparazione e presentazione permetteranno di realizzare frolle salate, finger food e monoporzioni versatili, dal gusto equilibrato.

Sesto San Giovanni, Pieve Emanuele

Vincenzo Cipolla

250 €

Max 16 posti

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14 ore

19.00-22.30

4 lezioni

Cucina veg

Corso dedicato alla cucina vegetariana e vegana, con particolare attenzione alla valorizzazione degli ingredienti, al rispetto della stagionalità e alla riduzione degli sprechi. Durante il corso si apprenderanno le tecniche fondamentali di taglio e si realizzeranno preparazioni capaci di esaltare gusto, colori e creatività.

Sesto San Giovanni, Pieve Emanuele

Niccolò Mannavola

180 €

Max 16 posti

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14 ore

19.00-22.30

4 lezioni

Risi e risotti

Corso dedicato alle diverse tipologie di riso e alle diverse preparazioni: risotti, minestre, insalate, sformati e dolci di riso, per imparare a conoscere le materie prime, per approfondire le tecniche di preparazione, i metodi di cottura e la mantecatura.

Sesto San Giovanni, Pieve Emanuele

Marco Olivieri

180 €

Max 16 posti

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14 ore

19.00-22.30

4 lezioni

Pasta fresca

Corso dedicato alle diverse tipologie di pasta fresca: pasta di grano duro, pasta all’uovo, pasta ripiena, pasta colorata, lasagne e gnocchi, per imparare a conoscere le materie, le tecniche di impasto, i metodi di lavorazione e le cotture.

Sesto San Giovanni, Pieve Emanuele

Marco Olivieri

180 €

Max 16 posti

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14 ore

19.00-22.30

4 lezioni

Carne: tagli e preparazioni

Corso dedicato alla lavorazione della carne, dai diversi tagli alle tecniche di cottura. Un percorso pratico per approfondire preparazioni, fondi e salse, valorizzando materie prime, consistenze ed equilibrio dei sapori attraverso ricette tradizionali e contemporanee.

Sesto San Giovanni, Pieve Emanuele

Marco Olivieri

180 €

Max 16 posti

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14 ore

19.00-22.30

4 lezioni

Pesce: tacniche e preparazioni

Corso dedicato alle tecniche di preparazione del pesce, dalla scelta della materia prima alla cottura. Un percorso per approfondire selezione, pulizia, sfilettatura, tecniche di cottura e conservazione, realizzando primi e secondi piatti equilibrati e ricchi di gusto.

Sesto San Giovanni, Pieve Emanuele

Marco Olivieri

180 €

Max 16 posti

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14 ore

19.00-22.30

4 lezioni

Cucina: tradizione e innovazione

Percorso che unisce cucina tradizionale e tecniche contemporanee. Dalle preparazioni classiche alle ricette povere e di recupero, ogni piatto viene reinterpretato in chiave gourmet, valorizzando materie prime, tecnica, creatività e presentazione.

Sesto San Giovanni, Pieve Emanuele

Niccolò Mannavola

180 €

Max 16 posti

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14 ore

19.00-22.30

4 lezioni

Cucina inclusiva: diete speciali

Corso dedicato a chi desidera conoscere e realizzare preparazioni adatte alle specifiche esigenze alimentari, senza rinunciare a gusto, equilibrio e qualità. Attraverso tecniche professionali e ingredienti alternativi saranno realizzate ricette senza glutine, senza lattosio e senza uova, facilmente replicabili anche nella cucina di casa.

Sesto San Giovanni, Pieve Emanuele

Roberta Pirone

180 €

Max 16 posti

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14 ore

19.00-22.30

4 lezioni

Street food

Corso dedicato allo street food italiano e internazionale, tra ricette tradizionali e proposte creative. Tecniche di preparazione, impasti, panature e cotture permetteranno di realizzare specialità perfette per aperitivi, convivialità e cucina informale.

Sesto San Giovanni, Pieve Emanuele

Roberta Pirone

180 €

Max 16 posti

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21 ore

19.00-22.30

6 lezioni

Tradizioni regionali in cucina

Corso dedicato alla scoperta della cucina regionale italiana attraverso un itinerario gastronomico tra ricette simbolo e specialità del territorio. Ogni lezione approfondisce una diversa regione, valorizzandone storia, tradizioni gastronomiche, materie prime e stagionalità.

Sesto San Giovanni, Pieve Emanuele

Marco Olivieri

250 €

Max 16 posti

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5 ore

19.00-22.00

2 lezioni

HACCP

Corso di formazione in materia d’igiene e sicurezza alimentare, in coerenza e in attuazione del Regolamento CE n. 852/04

Sesto San Giovanni, Pieve Emanuele

60 €

Max 20 posti

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12 ore

variabile

2 lezioni

Panettone tradizionale e dolci tipici natalizi

Corso completo dedicato alla preparazione del panettone tradizionale con lievito madre, durante il quale si approfondiranno ingredienti, impasti, tecniche di lievitazione, cotture e decorazioni. Durante i tempi di lievitazione si realizzeranno altri dolci tipici natalizi.

Sesto San Giovanni, Pieve Emanuele

Vincenzo Cipolla, Francesco Gatti

210 €

Max 16 posti

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12 ore

variabile

2 lezioni

Colomba e uova di Pasqua

Corso dedicato alla preparazione dei dolci simbolo della Pasqua: la colomba pasquale e le uova di cioccolato artigianali. Focus su impasti, cotture, glassature, gestione del lievito e tecniche di temperaggio per la realizzazione delle uova di Pasqua.

Sesto San Giovanni, Pieve Emanuele

Vincenzo Cipolla, Francesco Gatti

210 €

Max 16 posti

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