Pasticceria salata
sempre disponibile
19.00-22.30
Corso dedicato alla pasticceria salata, tra impasti, lievitati, creme e mousse per aperitivi e buffet. Tecniche di preparazione e presentazione permetteranno di realizzare frolle salate, finger food e monoporzioni versatili, dal gusto equilibrato.
Programma
– materie prime e bilanciamento degli impasti;
– tecniche di lievitazione, lavorazione e cottura;
– preparazione di frolle salate, biscotti e basi per aperitivi;
– realizzazione di creme, mousse e farciture salate;
– composizione di monoporzioni e finger food;
– organizzazione, presentazione e allestimento di buffet moderni;
– realizzazione di preparazioni quali:
- piccoli lievitati salati;
- frolle salate per tartellette e monoporzioni;
- biscotti salati da aperitivo;
- creme e mousse salate per finger food;
- monoporzioni e mini buffet tematici.
Certificazioni
Attestato di frequenza (partecipazione minima 75% del percorso)
Materiale didattico fornito da Afol Metropolitana
In laboratorio è necessario indossare abbigliamento e scarpe idonee e ad uso esclusivo. AFOL fornirà in OMAGGIO al momento dell’iscrizione al primo corso dell’anno formativo:
- Grembiule e cappello
- Ricettario
Docente
Altre info
Massimo 16 posti per garantire lo standard di qualità dei corsi.