Tradizioni regionali in cucina
sempre disponibile
19.00-22.30
Corso dedicato alla scoperta della cucina regionale italiana attraverso un itinerario gastronomico tra ricette simbolo e specialità del territorio. Ogni lezione approfondisce una diversa regione, valorizzandone storia, tradizioni gastronomiche, materie prime e stagionalità.
Programma
– storia e caratteristiche della cucina regionale italiana;
– materie prime, prodotti del territorio e stagionalità;
– tecniche e preparazioni tradizionali delle diverse regioni;
– lavorazione di impasti, paste fresche, ripieni, salse e preparazioni tipiche delle diverse aree geografiche;
– realizzazione di piatti rappresentativi delle cucine regionali del Nord, Centro e Sud Italia, tra primi piatti, paste fresche e ripiene, preparazioni di carne, pesce e verdure, prodotti da forno, contorni e dolci della tradizione.
Certificazioni
Attestato di frequenza (partecipazione minima 75% del percorso)
Materiale didattico fornito da Afol Metropolitana
In laboratorio è necessario indossare abbigliamento e scarpe idonee e ad uso esclusivo. AFOL fornirà in OMAGGIO al momento dell’iscrizione al primo corso dell’anno formativo:
- Grembiule e cappello
- Ricettario
Docente
Altre info
Massimo 16 posti per garantire lo standard di qualità dei corsi.