Cucina: tradizione e innovazione
sempre disponibile
19.00-22.30
Percorso che unisce cucina tradizionale e tecniche contemporanee. Dalle preparazioni classiche alle ricette povere e di recupero, ogni piatto viene reinterpretato in chiave gourmet, valorizzando materie prime, tecnica, creatività e presentazione.
Programma
– abbinamento di consistenze, sapori e colori
– riduzione degli sprechi e utilizzo completo degli ingredienti
-tecniche di taglio e lavorazione delle materie prime
– tecniche di cottura
– reinterpretazione dei grandi classici in chiave moderna
– cucina povera e ricette di recupero in chiave gourmet
Certificazioni
Attestato di frequenza (partecipazione minima 75% del percorso)
Materiale didattico fornito da Afol Metropolitana
In laboratorio è necessario indossare abbigliamento e scarpe idonee e ad uso esclusivo. AFOL fornirà in OMAGGIO al momento dell’iscrizione al primo corso dell’anno formativo:
- Grembiule e cappello
- Ricettario
Docente
Altre info
Massimo 16 posti per garantire lo standard di qualità dei corsi.