Cucina inclusiva: diete speciali
sempre disponibile
19.00-22.30
Corso dedicato a chi desidera conoscere e realizzare preparazioni adatte alle specifiche esigenze alimentari, senza rinunciare a gusto, equilibrio e qualità. Attraverso tecniche professionali e ingredienti alternativi saranno realizzate ricette senza glutine, senza lattosio e senza uova, facilmente replicabili anche nella cucina di casa.
Programma
– differenze tra allergie alimentari, intolleranze e scelte alimentari;
– gestione degli allergeni e prevenzione della contaminazione crociata;
– aspetti fondamentali legati alla sicurezza alimentare;
– utilizzo degli ingredienti sostitutivi nelle preparazioni salate;
– tecniche di preparazione di salse, primi e secondi piatti senza glutine, lattosio e altri allergeni;
– realizzazione di salse, primi e secondi piatti senza glutine, senza lattosio e senza uova, anche in combinazione tra loro, adattando ricette della tradizione alle diverse esigenze alimentari senza rinunciare a gusto e qualità.
Certificazioni
Attestato di frequenza (partecipazione minima 75% del percorso)
Materiale didattico fornito da Afol Metropolitana
In laboratorio è necessario indossare abbigliamento e scarpe idonee e ad uso esclusivo. AFOL fornirà in OMAGGIO al momento dell’iscrizione al primo corso dell’anno formativo:
- Grembiule e cappello
- Ricettario
Docente
Altre info
Massimo 16 posti per garantire lo standard di qualità dei corsi.