Fagotti e sfizi
sempre disponibile
19.00-22.30
Corso dedicato ai lievitati salati e alla rosticceria tradizionale, tra tecniche di impasto, lievitazione, farcitura e cottura. Un percorso che valorizza storia, specialità regionali e preparazioni versatili della cucina italiana.
Programma
– materie prime e caratteristiche degli impasti per lievitati salati;
– tecniche di impasto, lievitazione, formatura e cottura;
– preparazione di farciture e abbinamenti per prodotti di rosticceria;
– realizzazione di lievitati salati e specialità regionali quali: panzerotti, rustici, calzoni, fagottini, brioche col tuppo, sfincione, parigina, focacce e pizzette.
Certificazioni
Attestato di frequenza (partecipazione minima 75% del percorso)
Materiale didattico fornito da Afol Metropolitana
In laboratorio è necessario indossare abbigliamento e scarpe idonee e ad uso esclusivo. AFOL fornirà in OMAGGIO al momento dell’iscrizione al primo corso dell’anno formativo:
- Grembiule e cappello
- Ricettario
Docente
Altre info
Massimo 16 posti per garantire lo standard di qualità dei corsi.