Sede di Sesto San Giovanni
TEMATICI
PASTA FRESCA
Un corso dedicato alle diverse tipologie di pasta fresca: pasta di grano duro, pasta all’uovo, pasta ripiena, pasta colorata, lasagne e gnocchi, per imparare a conoscere le materie prime, per approfondire le tecniche di impasto, i metodi di lavorazione e le cotture.
LIEVITATI A COLAZIONE
Corso dedicato ai prodotti lievitati, per imparare a conoscere le materie prime, per approfondire lieviti e prefermenti, tecniche di lievitazione, impasti e idratazione, sfogliature, farciture, cotture al fine di realizzare lievitati classici e innovativi per una prima colazione ricca e gustosa: cornetti, croissant, brioche, kranz, panetti, krapfen, maritozzi, strudel e danesi.
