Niccolò Mannavola

Chef milanese specializzato nella cucina vegetariana e vegana, sviluppa una cucina contemporanea orientata alla valorizzazione degli ingredienti vegetali attraverso tecnica, equilibrio e ricerca.

Dopo il diploma presso il Collegio Ballerini di Seregno, inizia il proprio percorso professionale nel settore della ristorazione, maturando esperienza nel catering e collaborando alla realizzazione di eventi per Fiera Milano.

Prosegue il suo percorso in una storica realtà milanese del food di alta qualità, collaborando con chef stellati internazionali e partecipando a progetti gastronomici per importanti brand. Nel 2022 assume il ruolo di Chef Ambassador per i mercati di Giappone e Singapore, seguendo lo sviluppo dell’offerta gastronomica locale: dalla supervisione delle produzioni all’adattamento e approvazione delle ricette, dalla formazione degli chef attraverso master class alla creazione di nuovi piatti ispirati alla cucina italiana.

Dal 2023 affianca all’attività professionale quella di docente presso istituti superiori, dedicandosi alla formazione delle nuove generazioni di professionisti della cucina.