Gli ingredienti di stagione: ottobre

L’autunno in tavola!

Castagne

Finalmente tornano le castagne, simbolo dell’autunno in tavola! Ricche di Sali minerali e vitamina B, all’arrivo dei primi freddi, sono delle ottime alleate per la nostra salute. Posso essere fatte in padella oppure bollite, usate per una vellutata oppure come purea di contorno. O ancora, dalle castagne si ricavano farine per gustose preparazioni autunnali, dalla pasta fresca al tipico castagnaccio!

Radicchio

Tipico del mese di ottobre, il radicchio regala un tocco di colore alle nostre tavole! Come tutti i vegetali di colore rosso, è ricco di antiossidanti che rallentano l’invecchiamento cellulare. Coltivato soprattutto nel nordest italiano, ne esistono diverse varietà: dal radicchio rosso di Treviso a quello variegato di Castelfranco. Il sapore dolce-amaro, lo rende adatto a moltissime preparazioni: può essere consumato semplicemente come contorno, crudo o cotto alla griglia, oppure essere usato per risotti o come ripieno di paste fresche.

Cachi

Fonte preziosa di vitamina C, fosforo e potassio, il caco è una delle piante più antiche coltivate dall’uomo. Rappresenta una fonte di energia aiutandoci a combattere lo stress. La sua polpa dolce può essere gustata al naturale, usata per centrifugati oppure per torte e farciture. Oltre alla versione morbida, esiste la qualità caco mela (o vaniglia) dalla polpa leggermente più dura.

Zucca

Protagonista indiscussa della notte di Halloween, la zucca è uno degli ingredienti di stagione più utilizzato e versatile. La sua polpa gustosa si presta perfettamente sia a preparazioni dolci come morbide crostate, sia per risotti, zuppe e vellutate regalando con il suo colore arancione un tocco di allegria alle nostre tavole!