Sono 3 i corsi in partenza a ottobre nella sede di Sesto
Cucina tecniche di base, Pasticceria e HACCP: dal 13 ottobre prendono il via i nuovi corsi serali della Scuola di Cucina, pensati per chi vuole acquisire nuove competenze, approfondire le tecniche di cucina e pasticceria o completare la propria formazione in materia di igiene e sicurezza alimentare.
HACCP: igiene e sicurezza alimentare
Il corso HACCP è dedicato alla formazione in materia di igiene e sicurezza alimentare, in coerenza con il Regolamento CE n. 852/2004.
Durante il percorso si approfondiscono la legislazione in campo alimentare, i principi del sistema HACCP, l’igiene dei prodotti alimentari, le tossinfezioni e la sicurezza alimentare, le norme igieniche della persona e degli ambienti, la pulizia e la sanificazione, oltre a nozioni su allergeni e celiachia.
Per ottenere l’attestato HACCP è necessario frequentare almeno il 90% delle ore del corso e superare il test finale.
Cucina tecniche base e Pasticceria
Due percorsi pratici per acquisire e approfondire le tecniche fondamentali della cucina e della pasticceria, lavorando direttamente in laboratorio.
Nel corso di Cucina tecniche base si imparano le tecniche di preparazione degli ingredienti, i principali tagli, la realizzazione di salse, impasti e fondi di cottura, oltre ai diversi metodi di cottura e alle modalità di conservazione degli alimenti.
Il corso di Pasticceria permette invece di cimentarsi con le preparazioni fondamentali e i grandi classici: dalla pasta frolla alla pasta sfoglia, dal Pan di Spagna alla pasta bignè, fino a bagne, alcolati, cottura e assemblaggio.
Entrambi i corsi prevedono 40 ore di formazione, 10 lezioni di laboratorio e 2 lezioni HACCP, con lezioni in orario serale dalle 19.00 alle 22.30.
Costo: 380 euro.
I corsi iniziano il 13 ottobre con le due lezioni dedicate all’HACCP. Chi è già in possesso di un attestato HACCP valido potrà invece iniziare direttamente le lezioni di laboratorio dal 20 ottobre, con uno sconto di 60 euro sul costo del corso.
All’iscrizione al primo corso ti forniamo gratuitamente grembiule, cappello e dispensa con ricettario.
