Samuel Pollina

Classe 1996, Samuel Pollina scopre presto la passione per la cucina e a 16 anni inizia a lavorare al ristorante Semigiò. Da allora, cresce tra esperienze in Brianza e all’estero, affinando tecnica e creatività senza mai cedere alle mode.

Nel 2021, a soli 25 anni, diventa chef dell’Osteria della Buona Condotta, ristorante storico che nello stesso anno entra nella Guida del Gambero Rosso 2021-22. La sua cucina unisce tecnica innovativa e rispetto della tradizione, evitando mode passeggere e sperimentazioni fini a sé stesse.

Oggi, accanto alla sua attività di chef, ha scelto di dedicarsi anche all’insegnamento, con l’obiettivo di trasmettere ai futuri professionisti non solo competenze tecniche, ma anche quella passione e quella curiosità che lo hanno guidato nel suo percorso.