Raffaele Rignanese

Raffaele Rignanese inizia il suo percorso formativo all’Istituto Alberghiero “Amerigo Vespucci” di Milano, per poi maturare un’ampia esperienza nella ristorazione, lavorando in Italia e all’estero, tra Francia, Inghilterra, Svizzera e Norvegia.

La passione per la cucina nasce dall’ispirazione della nonna, che gli trasmette l’arte della panificazione e della cucina tradizionale. Approfondisce questi ambiti collaborando per oltre vent’anni con la storica rivista La Cucina Italiana, curando una rubrica mensile con le sue ricette.

Parallelamente alla carriera in cucina, sviluppa una solida esperienza nell’insegnamento, lavorando in diverse scuole di cucina e in contesti formativi particolari, tra cui corsi di formazione in carcere. Dal 2007 affianca all’attività didattica la gestione di una società di catering e banqueting.

Attualmente è docente di enogastronomia presso l’Ipssar Vespucci di Milano, dove trasmette la sua esperienza agli studenti, con un focus particolare sulla cucina come arte.