Il corso si propone di formare una figura in grado di svolgere la funzione di panificatore occupandosi della preparazione dell’impasto, della fermentazione, della formatura e della cottura dei principali prodotti da forno quali pane, pizza, focaccia.
Durata: 200 ore
50 ore lezioni teoriche | 110 ore lezioni pratiche | 40 ore stage
Inizio corso: al raggiungimento del numero minimo di partecipanti
Costo a.f. 2020/21: € 2.550,00
Sconto del 20% per coloro che hanno già frequentato un corso in AFOL Metropolitana: € 2.295,00
PAGAMENTI IN 3 RATE: 1° rata 40% | 2° rata 30% | 3° rata 30%
Requisiti
- maggiore età
- diploma di scuola secondaria di primo grado (licenza media)
- capacità di comprensione ed espressione della lingua italiana a livello da consentire la partecipazione al percorso formativo
Certificazioni e Attestati
- Certificazione competenze acquisite in relazione al profilo di Panificatore riferimento QRSP (Quadro Regionale degli Standard Professionali):
- effettuare l’impasto degli ingredienti per prodotti da forno
- effettuare la formatura dell’impasto in base ai diversi tipi di prodotti da forno
- effettuare la cottura in forno
- effettuare la fermentazione delle forme di impasto
- effettuare la manutenzione ordinaria macchinari per lavorazione dei prodotti da forno
- Attestato d’igiene e sicurezza alimentare HACCP
- Attestato sulla sicurezza nei luoghi di lavoro
Prova finale
Sono ammessi alle prove finali per la certificazione di ciascuna competenza soltanto coloro che hanno frequentato almeno il 75% del monte ore dedicato alla stessa.
