Raffaele Rignanese inizia il proprio percorso formativo presso l’istituto alberghiero Amerigo Vespucci di Milano.
Lavora presso strutture alberghiere e ristorative sia in Italia sia all’estero (Francia, Inghilterra, Svizzera e Norvegia).
La passione per la cucina inizia per ispirazione tramandata dalla nonna nella preparazione di pane, paste e dolci tipici. Lo studio per la cucina e la panificazione vengono approfondite con la collaborazione più che ventennale presso la storica rivista “La cucina italiana” dove pubblica ricette mensilmente in una propria rubrica.
Nel 2007 apre una società di catering e banqueting. Attualmente è titolare presso l’Ipssar Vespucci di Milano occupando la cattedra di docente di enogastronomia e collabora nei corsi di panificazione e pasticceria presso la Scuola di cucina Grandi di AFOL Metropolitana a Sesto San Giovanni.
