Classe 1972, Marcello Costanzo si diploma alla scuola alberghiera di Merano. Si specializza nell’arte della pizza frequentando numerosi master fino ad ottenere il titolo di Istruttore presso l’Accademia Pizzaioli.
Trasferitosi a Milano, diventa Pizza manager presso lo store Obicà Rinascente in Duomo. Partecipa al campionato mondiale della pizza svoltosi a Parma nel 2017, classificandosi a pochi punti dai primi. Dedica grande attenzione alle stagionalità alimentari e all’alta digeribilità degli ingredienti.
Collabora con diverse scuole di cucina.
