// Scuola di cucina

Panificazione – panetteria

Dalle materie prime alle tecniche di impasto, lievitazione, lavorazione e cottura: pane di grano duro, pane di grano tenero e pane integrale, grissini, crackers.

Maestro panificatore: Clemente Vita.

Durata: 10 lezioni dalle 19.00 alle 22.00 – tutti i giovedì
Inizio corso: da gennaio
Costo: € 300,00

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Degustazione vini

Un viaggio di assaggi per conoscere e amare i vini italiani.
Percorso alla scoperta di produttori appassionati,di piccole e grandi etichette di vini rossi, bianchi e dolci.

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Durata: 8 lezioni dalle 20.00 alle 22.30
Inizio corso: da gennaio
Costo: € 240,00

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Lievitati in pasticceria

Cornetti, croissant, kranz, krapfen, minicake, ciambelle e torte da forno della tradizione classica italiana.1024x1024_GRANDI_CORSI_GENNAIO2020indd8

Chef: Vincenzo Cipolla

Durata: 6 lezioni dalle 19.00 alle 22.30
Inizio corso: da febbraio
Costo: € 240,00

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Incontri con lo Chef – Gnocchi 2019/20

Lo chef Marco Olivieri vi accompagnerà nella realizzazione di uno dei simboli della cucina italiana,
che dalla tradizione popolare si reinventa in forma e natura.

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Quando: giovedì 20 febbraio – dalle 19.00 alle 23.00
Costo: € 50,00

 

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Cioccolato e pralineria

Dal temperaggio alla pralineria ad immersione, da stampo, da sac à poche, da taglio.1024x1024_GRANDI_CORSI_GENNAIO2020indd7

Chef: Vincenzo Cipolla

Durata: 4 lezioni dalle 19.00 alle 22.30 – tutti i martedì
Inizio corso: da febbraio
Costo: € 200,00

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Verdure a tavola: salute e gusto

Le diverse fasi: la scelta, la mondatura, il taglio e la cottura per realizzare piatti sani e leggeri.

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Chef: Marco Olivieri

Durata: 6 lezioni dalle 19.00 alle 22.30 – tutti i martedì
Inizio corso: da febbraio
Costo: € 240,00

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 Pasta fresca

Preparazioni di pasta fresca all’uovo, bianca, aromatizzata e paste ripiene.

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Chef: Marco Olivieri

Durata: 4 lezioni dalle 19.00 alle 22.30 – tutti i giovedì
Inizio corso: da gennaio
Costo: € 170,00

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HACCP: igiene e sicurezza alimentare

Corso di formazione in materia d’igiene e sicurezza alimentare, in coerenza e in attuazione
del Regolamento CE n. 852/04.ATTESTATO_HACCP_CORR

Durata: Durata: 5 ore – 2 lezioni (1°lezioni dalle 19.00 alle 22.00 e 2° lezione dalle 19.00 alle 21.00)
Inizio corso: al raggiungimento del numero minimo di iscritti
Costo: € 50,00

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grandiLogoIl centro di formazione professionale Achille Grandi, parte integrante di AFOL Metropolitana, propone corsi triennali nei settori ristorazione e meccanica per l’assolvimento dell’obbligo scolastico.

Negli anni, la sua offerta formativa si è ampliata, e con la nascita della Scuola di cucina, oltre ai corsi professionalizzanti, il centro offre corsi amatoriali serali per gli appassionati del food. Organizza corsi di cucina, pasticceria, panificazione e pizzeria, degustazione vini a tutti i livelli. Propone periodicamente anche Masterclass e Incontro con lo chef: serate dedicate ad approfondire tematiche culinarie, apprendere i segreti e le tecniche, esplorare il mondo della cucina, condividerne la cultura e la passione.

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