Riso e Risotti 2017/18

per conoscere le diverse tipologie di riso ed imparare a scegliere e realizzare le migliori preparazioni.

 Struttura del corso

Durata: 14 ore – 4 lezioni dalle 19.00 alle 22.30
Inizio corso: novembre 2017
Costo: € 180,00

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Piano didattico

  • Conoscenza delle materie prime: varietà e caratteristiche
  • Tecniche di preparazione e di cottura
  • Scelte e abbinamenti in base al tipo di preparazione
  • Ricette a tutto tondo per applicare e sperimentare le conoscenze e le tecniche apprese:
    I risotti: classici e mantecati, di pesce e di verdure
    I risi Pilaf e le insalate
    Il riso nelle minestre e nelle zuppe
    Il riso nei dolci

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