La pasta fresca 2017/18

per imparare a preparare le varie tipologie di pasta fresca.

Struttura del corso

Durata: 14 ore – 4 lezioni dalle 19.00 alle 22.30
Inizio corso: gennaio 2018
Costo: € 180,00

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Piano didattico

  • Conoscenza delle materie prime
  • Tecniche di impasto
  • Metodi di lavorazione e cottura
  • Tipologia di pasta fresca:
    • Pasta bianca, pasta fresca all’uovo: tagliatelle, tagliolini, trofie, orecchiette
    • Pasta ripiena: ravioli al formaggio, cappelletti di carne, tortelloni di pesce
    • Paste colorate: zafferano, barbabietola, spinaci e Lasagne
    • Gnocchi di patate, di semolino, di ricotta , spatzly.

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