Pizza tonda a lunga lievitazione 2017/18

teoria e pratica per la preparazione della pizza classica, dalle materie prime alle tecniche di impasto, lievitazione, lavorazione e cottura.

Struttura del corso

Durata: 18 ore – 6 lezioni dalle 19.00 alle 22.00
Inizio corso:   novembre 2017
Costo: € 225,00

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Piano didattico

  • Conoscenza e miglior utilizzo delle materie prime
  • Metodi di impasto e di lievitazione
  • Tecniche di stesura e cottura
  • Ricette a base di ingredienti stagionali, per applicare e sperimentare le conoscenze e le tecniche apprese.

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