Pizza in teglia romana 2017/18

teoria e pratica per la preparazione della pizza con alta idratazione, dalle materie prime alle tecniche di impasto, lievitazione, lavorazione e cottura.

Struttura del corso

Durata: 12 ore – 4 lezioni dalle 19.00 alle 22.00
Inizio corso:  Maggio  2018
Costo: € 180,00

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Piano didattico

  • Conoscenza e utilizzo delle materie prime
  • Metodi di impasti ad alta idratazione
  • Tecniche di stesura e cottura
  • Ricette a base d’ingredienti stagionali, per applicare e sperimentare le conoscenze e le tecniche apprese.

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