Pani speciali, grissini e crackers 2017/18

teoria e pratica della panificazione con farine biologiche e per intolleranze alimentari, dalle materie prime alle tecniche di impasto, lievitazione, lavorazione e cottura.

Struttura del corso

Durata: 12 ore – 4 lezioni dalle 19.00 alle 22.00
Inizio corso:   gennaio 2018
Costo: € 150,00

Piano didattico

  • Farine
  • Lievito
  • Impasto
  • Pane ai cereali
  • Pane al kamut
  • Pane al mais
  • Pane di segale
  • Pane di farro
  • Pane con mix di farine e di semi

 

  • Grissini bianchi
  • Grissini integrali
  • Grissini con semi vari

 

  • Cracker al naturale
  • Cracker integrali e con farine speciali

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