Crostate salate “risottate” e dolci “speziate” 2017/18

un nuovo modo di concepire le crostate. Si realizzeranno torte a base di frolla, utilizzando stampi microforati, con farce di risotti e basi di creme e spezie.

Struttura del corso

Durata: 12 ore – 4 lezioni dalle 19.00 alle 22.00
Inizio corso: gennaio 2018
Costo: € 180,00

Piano didattico

  • Le crostate risottate. Saranno sviluppate varie tipologie di frolle salate, farce di risotti con vari gusti in stampi micro forati in alluminio.
  • Le crostate dolci speziate. Si realizzeranno frolle con base spezie e polvere di frutta secca, la cottura in bianco con farce di creme ganache e creme alla frutta.

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