Cioccolato: dal temperaggio alle praline 2017/18

Dal temperaggio alla pralineria, l’arte e isegreti di uno degli ingredienti più apprezzati nel mondo.

Struttura del corso

Durata: 12 ore – 4 lezioni dalle 19.00 alle 22.00
Inizio corso: novembre 2017
Costo: € 180,00

Piano didattico

  • Temperaggio del cioccolato
  • Pralineria ad immersione
  • Il mondo delle ganache
  • Pralineria da stampo
  • Pralineria da sac à poche
  • Pralineria da taglio
  • Tartufi

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