Obiettivi: Acquisizione competenze di base della pasticceria mignon salata e dolce ( conoscenza delle materie prime, delle loro caratteristiche, l’utilizzo e la conservazione, sia come prodotto iniziale che come prodotto finito). Acquisizione delle basilari tecniche di lavoro, delle bilanciature, della lievitazione, della cottura e la conoscenza degli abbinamenti per contrasto o per similitudine. Tecniche di preparazione dei principali e più famosi cocktail alcolici ed analcolici e della caffetteria.

Contenuti: Lezioni di cucina, pasticceria, barman per produrre, servire e confezionare ricette abbinando e accostando differenti sapori ovvero la costruzione di un ricettario analizzando varie tematiche ristorative.

Destinatari: rivolto a coloro che hanno il desiderio di conoscere il mondo della buona tavola per  impararne le basi ed i fondamenti; ad appassionati del settore che vogliono approfondire il loro interesse; ad esperti che desiderano affinare le loro conoscenze e tecniche di base.

Requisiti: età minima 18 anni

Certificazione: Attestato di partecipazione

Calendario e orari: dal 7 giugno 2010, lezioni dalle 18.30 alle 22.30 il lunedì e mercoledì

Finanziamento: Autofinanziato

N° iscritti previsto: 14

Costo: € 300,00

Docenti: Cipolla Vincenzo - Grazzani Carlo - Venturini  Gianni

Abbigliamento:
divisa giacca – grembiule – cappello – torcione (fornita da A.F.O.L.)
scarpa antinfortunistica con puntale di rinforzo adeguata e riservata all’uso esclusivo dei laboratori (a carico del corsista)
A.F.O.L. in occasione della presentazione dei corsi metterà a disposizione un locale ad un fornitore convenzionato per l’eventuale ordinazione delle scarpe: prezzo concordato 24,00 euro.
pantaloni Jeans  norme igieniche richiedono che il pantalone venga indossato all’entrata in laboratorio.

Materiale didattico:
ricettario (fornito da A.F.O.L.)
astuccio con sac a poche, beccucci, spelucchino
(da restituire a fine corso cauzione 15 euro)

Al raggiungimento del numero minimo previsto per l’apertura del corso, verrà definito e comunicato il giorno di presentazione del corso, in quell’occasione verranno  presentate nel dettaglio: le caratteristiche del corso, le attrezzature, lo staff  e la programmazione.